올리브 오일 효능과 섭취량 정리
만성염증과 암 후유증 개선 도운 비법 식품은
올리브오일
샐러드 드레싱으로
활용했던 올리브오일
파스타 요리에도
활용하는 올리브오일
올리브오일이 건강에 어떤 도움이 되나요??
올리브오일은
올리브나무의 열매에
함유된 식물성 기름
고대 그리스인들은
종교 행사때만 사용했던
귀한 올리브오일
올리브오일 성분은
불포화 지방산 70% 이상
오메가 9에 속하는 올레산 함유
올리브오일 속 올레산은
LDL(나쁜) 콜레스테롤 억제하고
HDL(좋은) 콜레스테롤 증가해서
혈중 콜레스테롤 조절 된다
(출처: 2012 한국식품과학지)
서양의 대표적인 장수 마을
남부 이탈리아의 사르데냐섬 포함
지중해 연안 식단의
필수 재료 올리브
식초나 소금에
절여 먹는 올리브 과육
하지만
올리브 과육을 오일로 만들어 먹으면
올리브오일 속 올레오칸탈은
항산화 역할 하는 천연 페놀 화합물
암세포 증식 억제를 돕는 올레오칸탈
유방암 세포에 올레오 칸탈 투여 후
암세포 활성 단백질 60% 억제 확인
(출처: 2016 author manuscript)
중장년층 4천여명을
지중해 식단 섭취군과 일반식 섭취
두 그룹으로 분리 결과
지중해 식단 섭취 그룹은 대조군에 비해
유방암 위험 감소했다
암과 사촌지간 만성염증
올리브오일 속 올레오칸탈은
항산화 작용하고
비스테로이드성 항염증제 역할 한다
염증 물질 있는 세포에
올레오 칸달 투여 후
사이토카인 생성 억제 확인
(출처: 2012 Life Sciences )
올리브오일 올레오칸탈은
혈관 염증 억제해서
심혈관질환 예방
(출처: 2012 한국식품과학회지)
올리브오일 부유물 문제없나요??
이해하기 쉽게 간단히 설명해드리면
두 개의 서로 다른 올리브오일
여과 과정 거치지 않은 올리브오일은
풍부한 맛과 향이 특징
여과 과정 거치지 않아
영양소들도 좀 더 풍부한 것이 특징입니다
올리브 열매의 특유 향
폴리페놀의 일종인 올레우로핀 성분
올레우로핀의 항산화 작용
지방간 억제에 도움
(출처: 2012 한국식품과학회지)
연구에 의하면
올레우로핀 고지방 식단 8주 섭취 후
간의 지방층 적게 축적됬다
올리브오일 섭취 시 주의사항은??
특별한 부작용 없는 올리브오일은
좋은 지방이라도 적정량 섭추 권장
일일 섭취 권장 지방량은
약 50g
오메가 9 권장량 기준으로는
1~2 숟가락 권장
열, 빛, 공기에 노출되면
산화로 인해 산패 위험 증가
올리브오일은
개봉하고 6개월 이내 사용 권장
개봉 후 5~25도
직사광선 없는 서늘한 곳 보관
올리브오일 활용
항염, 항암 레시피
올리브오일 활용한
후무스& 근대 쌈
후무스는
올리브오일과 병아리콩을
갈아 만든 소스은데요
토르티야, 빵, 크래커 등에
곁들여 먹는 음식입니다
하지만 병아리콩은 접근성인 낮기때문에
완두콩으로 준비하셔도 됩니다
재료: 소금, 마늘. 레몬즙, 올리브오일
두부, 완두콩
후므스 만들기
1. 물가 제거한 두부와
삶은 완두콩을 믹서에 넣는다
2. 다진 마늘은
반 숟가락 정도 넣어준다
3. 소금은 두 꼬집 넣어준다
4. 식초(또는 레몬즙)
2~3숟가락 정도 넣어준다
5. 올리브오일 7숟가락 넣어준다
6. 두부와 완두콩이 섞일 때까지
충분히 갈아준다
만성염증 잡는 초록 빛 후무스 완성!!
근대 쌈 만드는 법
재료: 파프리카, 오이, 당근, 근대, 오리고기
1. 소금물에 살짝 데친 근대를
펼쳐서 두어 장을 겹친다
2. 펼친 근대에 후무스를 발라준다
사실 이것도 귀찮다면
쌈을 말아서
소스에 찍어 먹어도 좋다
3. 오리고기, 파프리카, 오일, 당근을 올린다
돌돌 말아주면
근대 쌈 완성!!
올리브오일을 이용한
항염 근대 쌈 완성!!!
영양학적으로 궁합이 잘 맞는 음식이다
두부와 완두콩은
단백질과 지용성 비타민E(활성산소 제거) 풍부
근대는
혈액이 정상적으로 응고할 때
필요한 비타민K 풍부
그리고
항산화 물질 베타카로틴이
풍부한 파프리카까지
비타민K, 비타민E, 베타카로틴
기름에 잘 녹는 지용성 비타민
올리브오일과 섭취 시
지용성비타민 체내 흡수율 증가한다
