전신에 영양을 공급하는 혈액은 그만큼 건강에 중요한 요소인데요.
혈액의 생성과 순환을 돕는 혈액 비타민
증년 이후에는 모두가 잠정적인 혈관 질환자입니다.
이 혈액은 먹은 음식에 따라 변화하는데요.
중년을 위한 필수 영양소 혈액 비타민 바로 엽산입니다.
대부분 엽산은 임산부들에게 필요한 영양소로 알고 있는데요.
엽산은 혈액과 세포 생성에 필요한 영양소입니다.
태아의 성장 및 산모의 건강에 도움이 되기 때문에
그래서 임산부뿐만 아니라 중년 건강에도 꼭 필요한 합니다.
염산이 하는 역할은 헬모글로빈과 적혈구 생성 촉진하고
혈액 생성에 도움을 줍니다.
혈관 벽을 파괴하는 호모시스테인의 생성도 억제하는데요.
만약 엽산이 줄고 호모시스테인은 증가하면 심뇌혈과 질환을 유발할 수 있어서
그만큼 엽산이 몸에 중요합니다.
체내 합성이 불가능한 엽산은 음식으로 보충이 필요한데요.
녹색 체소가 엽산이 많은데 그중에서 시금치에 많이 들어 있습니다.
녹색 채소별 엽산 함량을 비교하면
100g 당 부추는 71㎛
깻잎 150㎛
시금치 272㎛로
다른 채소에 비해 많은함량을 보였습니다.
(출처: 국가표준식품성분표)
한국영양학회에 의하면
성인 1일 엽산 권장 섭취량은 400㎛인데요.
시금치 100g을 먹으면 1일 엽산 권장량의 절반이나 됩니다.
시금치에 엽산을 제대로 먹으려면 날로 먹어야 좋은데요.
그 이유는 삶거나 끓이면 열에 약한 엽산이 파괴되기 때문입니다.
시금치 조리 방법에 따른 엽산 함량을보면
시금치 272㎛로 데치 시금치 114㎛에비해
엽산 함량이 절반 이상 감소하는 것으로 확인됬습니다.
(출처: 국가표준식품성분표)
그렇다고 시금치를 생으로 먹기에는 부담스러운데요.
시금치를 생으로 맛있게 먹는 방법을 알아보겠습니다.
바로 시금치로 겉절이를 만들어 먹는 겁니다.
시금치 겉절이 만드는 법
1. 시금치, 부추, 깻잎을 먹기 좋게 썰어준다.
(200g 기준으로)
2. 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 2큰술로 양념장을 만든다.
3. 양념장을 골고루 버무려준다.
시금치 겉절이로 혈액에 도움 되는 엽산 충전하세요.
