요즘 건강에 관심이 높아지고 다이어트를 하는 분들이 늘어나면서
탄수화물대신 고구마를 드시는 분들이 늘어나고 있습니다.
하지만 다이어트에 도움되는 고구마 조리 방법이 따로 있다고 합니다.
고구마는 어떻게 조리해야 다이어트에 도움이 될까?
가장 대중적으로 고구마를 먹을 때
삶아 먹거나 구워서 먹는데요.
실험에 의하면 삶은 고구마를 먹은 것보다
구운 고구마를 먹은쪽이 식후 혈당이 더 높았다.
고구마를 삶으면 물과 함께 분해된 포도당이 배출되지만
구우면 수분만 날아가기 때문에 당이 더욱 농축됩니다.
다이어트 할 때는 삶은 고구마가 좋습니다.
혈당 차이가 생기는 이유는
조리법에 따라 수분함량이 고구마의 화학 구조 변화하기 때문인데요.
고구마를 구울 때
수분 손실로 저항성 전분 파괴 됩니다.
저항성 전분이란?
체내에서 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않는 전분을 말하는데요.
식이섬유와 비슷한 역할을 해 비만에 도움을 줍니다.
만약 저항성 전분 파괴되면
고구마 섭취 후 혈당 급상승하고 그러면 인슐린 분비 증가로
지방 축적이 많아집니다.
다시 정리하면
다이어트를 위해서 고구마를 먹을거라면
고구마를 구워서 먹는것보다 삶아 먹는것이 좋습니다.
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