콤부차
콤부차란 홍차, 녹차를 우려낸 찻물을 발효시킨 차
콤부차 발효 과정
찻잎을 우려내 만든 홍차+종균
발효를 일으키는 종균=스코비
스코비는 다양한 미생물의 복합 균체
홍차+스코비+설탕
발효를 거쳐 콤부차 탄생
콤부차가 간 건강에 미치는 영향은??
콤부차의 주요 성분 클루쿠론산
글루쿠론산은 콤부차 발효과정 중 생기는 성분
-> 독소 배출에 도움
클루쿠론산은 체내노폐물 및 독소 배출
->신진대사 활발
-> 간 건강에 도움
간 해독에 도움 줄 수 있는 콤부차
콤부차가 간 건강에 미치는 영향실험
간 손상을 일으킨 쥐에 콤부차 투여
정상적인 간세포
유사 상태 유지
간 손상 유발 물질로 부터 간 보호
과거에도 콤부차를 마셨을까??
중국 진나라 때부터 마셔왔던 콤부차
아시아 중심으로 러시아, 유럽으로 전파된 콤부차
최근 미국에서 떠오르고 있는 콤부차
콤부차 섭취 지역에서
암 발병률 감소
점차 주목받기 시작한 콤부차의 영양적 가치
홍차를 발효한 콤부차의 영양은??
녹차 1차 발효
-> 홍차
홍차 2차 발효
-> 콤부차
콤부차 발효 과정 중
1. 아미노산 18종의 함량 증가
2. 다양한 생리활성 물질 생성
콤부차 발효 중 세균 증식
-> 새로운 아미노산 생성
시간과 과학이 만들어낸
발효의 산물 콤부차
콤부차의 주요 성분 DSL
콤부차 발효 과정 중 생성되는 DSL
콤부차 속 DSL은
해독, 항산화 기능을 가진 영양소
콜레스테롤 배출에 도움 주는 DSL
콤부차 속 DSL은
LDL 콜레스테롤 배출
-> 지방간 예방, 간 건강 도움
간경화 주범 지방간
탄수화물 섭취 감소 체중 감량 필요
고콜레스테롤 섭취한 쥐에
콤부차와 DSL섭취 후 체중 검소
체중감량에 도움을 주어 지방간 예방 도움
콤부차 섭취 시 주의사항??
콤부차는 부패, 변색을 막기 위해 갈색 병에 냉장 보관
콤부차에 함유된 산 성분
-> 식후 섭취 권장
위장질환의 경우 전문의와 상의 후 섭취 권장
