홍어묵 파프리카 무침 만드는 방법 정리
콜라겐 많은 음식은??
단백질의 일종 콜라겐
에너지 생성 신체 조직을
구성하는 콜라겐
길고 복잡한 콜라겐 구조 때문에 인체흡수율 낮음
낮은 흡수율로 신경 써서 섭취가 필요한 콜라겐
콜라겐 흡수를 돕는 음식은??
홍어묵 파프리카 무침
홍어 껍질:홍어 껍질을 끓이면
톡 쏘는 맛과 향 제거
홍어묵 만드는 방법
홍어 껍질 20~30분 저어서 끓인다
녹아 나온 콜라겐으로 되직해진 껍질을
그릇에 부어 식히면 홍어묵 완성
흔히 알고 있는 육류의 콜라겐
생선 껍질에도 콜라겐이 있다
콜라겐 체내흡수 능력
어류 콜라겐 > 육류 콜라겐
생선 껍질에 풍부한
저분자 콜라겐
체내 흡수율 증가 흡수속도 증가
홍어묵 무침에 파프리카가 든 이유??
비타민C 다량 함유 파프리카
콜라겐 형성 돕는 비타민C
비타민C: 콜라겐과 아미노산 연결 -> 단백질 생성
파프리카는
토마토 보다 비타민C함량이 5배
피망보다 2배
당근에 20배 더 많다
비타민C는 콜라겐 형성&혈관 탄력 증가& 항산화
파프리카 속 피라진은
혈액 응고 방지& 혈액순환 도움
저분자 콜라겐 어류 콜라겐과 비타민C을 함께 섭취하라
아래 영상을 참고하세요.
