대두 단백질 효능과 대두 분말 셰이크 만드는 방법 정리
근육 유지와 생성에 도움이 되는
특별한 영양소가 들어 있는 식품
대두
대두가 우리가 매일 접한는 된장, 간장의 원료이고
두부나 콩나물의 주재료로 쓰인다
흔히 "콩"으로 통칭
대두의 선정 이유
근육 건강의 핵심 영양소 단백질이 풍부
대표적인 식물성 단백질 식품 대두
우리 몸의 근감소증을 예방하고
근육을 효과적으로 유지하고 또 생성하기 위해서는요
단백질을 충분하게 섭취해 줘야
단백질은 과도한 근육 손상을 방지하고
회복 과정을 단축시켜 근감소증에 도움
인체의 구성 성분 중 하나인 단백질
사람의 몸을 구성하는 성분비
수분 70%, 단백질 15~20%, 지방 12~20%
탄수화물 1%, 무기 염류 5~6%
우리 몸은 크게
물과 단백질로 구성
단백질은 근육과 각종 장기, 피부, 모발, 손발톱 등의 주성분이고
면역 세포와 두뇌를 이루는 기본 성분이다
단백질이 부족하면
골절 당뇨병 심뇌혈관 질환
탈모 치매 유발 할수도 있다
그래서 반드시 단백질은 충분하게
챙겨 드셔야 합니다
그렇긴 한데 문제는 요즘 사람들
특히 나이가 들수록
단백질 섭취량이
현저히 부족하다
세계보건기구의 하루
단백질 섭취 권장량은
체중 1kg 당 0.8~1.2g
만약 체중 60kg일 때
하루 50~70g 섭취
60대 이상 한국인의 단백질 부족 인구 조사
남자는 47.9% 부족하고
여자는 60.1% 부족하다
(출처: 대한가정의학회지 2018)
또 하나 중요한 건
단백질은 매일매일 드셔야 된다는 겁니다
하지만
필요 이상으로 섭취할 경우
간에서 지방 형태로 저장되는 탄수화물
단백질은 그렇지 않다
그래서 매일매일 꾸준히
먹을 수밖에 없는 단백질
단백질 하면
보통 닭 가슴살과 살코기를 연상
단백질 대표로 대두가 선정된 이유가 있나요??
이 대두에는 단백질이 풍부하게 들어 있을 뿐만 아니라
단백질의 소화 흡수율 이것도 매우 높은
양질의 식물성 단백질 식품이기 때문입니다
FDA 미국 식품의약국에서
단백질의 질을 평가한 지표를 보면
단백질 원료 아미노산이 얼마나
골고루 분포되어 있는지와
소화 흡수율을 평가
PDCAAS: 단백질 식품별로 단백질 원료인 아미노산이
얼마나 소화 흡수가 잘되는지 평가한 지표
PDCAAS 지표에서
대두가 강낭콩과 완두콩에 비해 더 높아
흡수율이 높다는 연구결과
(출처: 한국식품과학회)
대두는 많이 먹어도 된다는 말인가요??
그뿐만 아니라 대두의 경우에는
단백질을 보다 건강하고 효과적으로 섭취할 수 있고요
두부, 된장, 간장 등
우리 식문화와 밀접한 관계가 있는 대두
우유의 단백질도 우수하지만
한국인의 75%가 가지고 있는 증상
유당을 제대로 분해하지 못한다
우유를 먹으면 탈이나는 유당 불내증
대두의 경우에는
이런 부담감이 거의 없습니다
동물성 식품 과다 섭취
포화지방산 과다 섭취로 부터 안전한 대두
과도한 포화지방산은
간에서 나쁜 LDL 콜레스테롤 합성 촉진하고
혈중 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치 증가
대두 단백질은
간에서 나쁜 LDL 콜레스테롤 합성 저하
혈중 나쁜 콜레스테롤 수치 감소하고
좋은 HDL 콜레스테롤 수치 유지한다
동맥경화, 심뇌혈관 질환 예방
혈관 건강에 도움 되는 대두
동물성 단백질을
식물성 단백질로 대체할 경우
심뇌혈관 질환 등
다양한 사망률이 크게 감소
동물성 단백질 섭취를 식물성 단백질 섭취로 대체한다면
적색육을 식물성 단백질로 대체하면 사망률 12% 감소
달걀을 식물성 단백질로 대체하면 사망률 19% 감소
가공 적색육 식물성 단백질로 대체하면 34% 감소
동물성 단백질을 식물성 단백질로 대체하면
당뇨병 발병 가능성 35% 감소도 된다
매일 5g의 동물성 단백질을
식물성 단백질로 대체하면
당뇨병 발병 위험이 약 18% 감소
(출처: 핀란드 대학교)
대두에는 아주 강력한 천연 항산화 물질인
파이토케미컬 함유
운동으로 인한 활성산소를 제거하는 파이토케미컬
단백질 종류에 따른 항산화지수
유청 단백질 섭취 300
식물성 단백질 섭취 400
활성산소 같은 운동으로 인한
산화적 손상에 효과적인 대두
대두 단백질의 경우에는 정말 중요한 것이
반드시 익혀야 됩니다
대두는 익혔을 때 소화 흡수율이 증가하고 단백질의 입자는 작을수록
체내 흡수가 잘 되기 때문에 삶아서 곱게 분쇄한 분말 형태가 좋다
근감소증 예방에 도움
대두 분말 셰이크
대두 분말 셰이크
2인분 기준
물 350ml, 대두 분말 30g, 바나나 1개
나 홀로족을 위한 간단한 레시피
믹서에 물 350ml, 대두 분말 30g
바나나 1개(100g)를 넣고 갈면 완성
근육 건강 지키고 근감소증 예방하는 대두 분말 셰이크
콩 알레르기가 있을 경우 주의가 필요하고
많은 양을 먹을 경우 복부, 설사를 유발할 수 있습니다
대두 분말 셰이크
효과: 필수 아미노산이 골고루 함유 돼 있으며
동맥경화증과 심뇌혈관 질환 예방에 도움
천연 항산화 물질인 파이토케미컬이
함유 돼 있어 활성산소를 제거
주의사항
대두에 들어있는 식이섬유에 의해 배에
가스가 차거나 복통, 설사를 유발할 수 있기 때문에
소량 섭취를 해서 섭취량을 서서히 늘려가는 것이 좋다
